浏阳蒸菜知多少

- 2019-08-21-

  吃了这么多次蒸浏记快餐,你对蒸浏记快餐主打的浏阳蒸菜了解多少呢?下面浏阳蒸菜的小编就和大家介绍一下浏阳蒸菜的来源。

  浏阳是蒸菜之乡,浏阳蒸菜起源于湖南省浏阳市浏阳河的上游——大围山脚下的东区乡镇,隶属于湘菜系列。元代、明代,由于战乱,造成浏阳“地广人稀、不见炊烟”的惨象,使浏阳周边省份的人口大量迁徒到浏阳。据《浏阳县志》记载,“宋德佑二年(1276年),元兵破谭(潭州,今长沙),浏遭歼屠殆尽,奉诏招邻县民实其地”。民间也有“朱元璋与陈友谅打仗,因浏阳人支持陈友谅,朱元璋血洗浏阳”的传说。

  浏阳蒸菜就是在这个历史背景下诞生的。老百姓为反抗官府躲避抓丁而准备一天的饭菜,在蒸饭的时候整好几个菜碗放到饭甑里一起蒸,只要饭蒸熟了菜也就熟了,端起饭甑就可以吃饭,这样节省了做饭时间,也尽量少见炊烟。在极端时期(强收锅、炉,发现炊烟抓丁时期),利用夜晚做饭菜,看不到饮烟,有利于隐蔽。那时的菜肴主要是干菜、腊货、坛子菜,便于保存且方便快捷,这一习俗被广泛流传,沿袭至今,形成一种极具特色的风味菜系。

  现今合肥市蒸浏记餐饮文化有限公司将浏阳蒸菜带到安徽。在改良传统浏阳蒸菜工艺的基础上,更加注重饮食环境的舒适优雅、菜品的原汁厚味、文化底蕴的挖掘,努力用互联网思维打造浏阳蒸菜品牌。以此通过浏阳蒸菜连锁发展,实现振兴浏阳蒸菜、推广浏阳特产、带动农业发展、传播浏阳文化、打造民众创富平台的情怀愿景。