蒸浏记浏阳蒸菜的餐饮模式

- 2019-03-01-

蒸浏记蒸菜文化有限公司成立于2015年初,是浏阳蒸菜文化标准示范品牌。浏阳蒸菜的核心竞争力是标准化,健康的蒸菜是用来满足对生活有追求的精致人士的快餐需求。

实现菜品的原汁原味

菜品是每一家餐厅的灵魂,但在中国快餐中保持菜系的原味是一个非常困难的问题。蒸浏记在菜品上做了许多创新,形成了自己的优势。我们在浏阳市经开区建立了规模较大化、先进的浏阳蒸菜产业现代化中央厨房,建立了百分百全菜品鲜、冷链、全菜全天候到达的物流体系。简单地说,我们的每一家蒸浏记餐厅每天都从中央厨房通过新鲜的冷链运送食物。餐厅“下单式”点餐,每道菜都是独立包装,配料,只需智能蒸柜加热蒸。所有蒸浏记餐厅的菜品都是现做,口感一致,营养健康,这在中国餐饮中是很难做到的。为了实现生鲜、冷链、日配,我们浏阳蒸菜大师和团队成员,一段时间每天早上3点,从中央厨房装配环节开始全程跟踪,随后由冷链车跟到店面配送、蒸制,终末到消费者手中。在发现问题的过程中,或发现细节不流畅时,应立即寻找改进的方法,然后继续跟踪,直到问题得到解决。这个过程持续了几个月,反复跟踪,反复改进,所以我们现在有信心说,标准化后味觉口感流失是中国餐饮业的痛点。

蒸浏记


中心厨房是连锁餐饮企业的核心。实现恒温、低温环境下的分区生产,所有食品原料进中央厨房前均需检验农药残留检测报告和质量检验报告,并取样化验。同时,中心厨房实行“日配制”订单化生产,零库存管理,建立了新鲜冷链每日点胶店物流系统。当天采购的新鲜食材加工后,成为一道标准化的菜肴,由冷链车配送到蒸浏记的各门店。为了保证每道菜的一定安全,蒸浏记中央厨房和各门店都执行菜品留样制度,并根据每道菜的包装上的编码,实现了“从餐桌到现场”的可追溯性。

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蒸浏记创新采用了零采购、零厨师、零油烟、零明火、零服务的“五零”连锁餐饮模式,实现餐饮零售化。以上是蒸浏记相关资讯的全部内容了,想要了解更多请继续关注浏览我们网站,欢迎感兴趣或有疑问的朋友来电咨询或在我们网站首页的在线咨询与我们联系,我们将竭诚为您服务。